Histoire & Philosophie

Histoire

Il y a plus de soixante ans, Arthur et Ida Schmid ont commencé à embouteiller leur propre vin. Depuis lors, des centaines de clients ont appris à connaître et à aimer les spécialités de la petite cave de Salquenen. C’est cette clientèle fidèle, qui apprécie des produits naturels sans fard, qui a incité les deux fils, Reinhard et Christian et leur famille, à poursuivre la voie tracée par leurs parents.

Les frères Schmid s’adonnent à la viticulture par passion. Dès leur plus jeune âge, ils ont donné un coup de main à Arthur et Ida et aujourd’hui ils continuent, dans la maison familiale à Salquenen, à perpétuer avec un enthousiasme sans limites et beaucoup de compétences, l’oeuvre entreprise par leurs parents en 1959.

Reinhard, domicilié à Winkel dans l’Unterland zurichois, revient régulièrement, comme un nomade, à Salquenen pour se consacrer, en tant que caviste, à ses cuves et  leurs vins. Avec attention, patience et beaucoup d’amour, il s’occupe de chaque nouveau millésime, depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles.    

Christian joue le rôle de viticulteur. Il est dans la vigne tout au long de l’année, depuis la taille jusqu’à la vendange. Il tutoie chaque ceps du vignoble familial et les normes de la production de Bourgeon Biosuisse représentent pour lui autant une philosophie qu’un challenge.

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Les Prix

Philosophie

De la vigne à la bouteille, chaque étape de la production porte la griffe personnelle de Reinhard et Christian. La petite entreprise familiale se soumet librement à de sévères exigences de qualité, qui sont toutes respectées sans compromis.

Au printemps, afin de limiter les rendements, les vignes sont taillées court, en renonçant volontairement au sarment de réserve en cas de gel, ce qui favorise la longévité des ceps.  

Pour garantir une vinification traditionnelle et naturelle, les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec un degré de sucre élevé.  Les frères Schmid vinifient leur récolte sans artifices comme la chaptalisation, l’acidification ou la concentration. Il en résulte des vins honnêtes, au caractère bien trempé, qui font la joie de l’amateur de crus authentiques.

Que ce soit dans leur cave à Salquenen ou au carnozet à Winkel, les frères Schmid et leurs épouses Sylvia et Ursula vous attendent volontiers sur rendez-vous pour vous faire déguster leurs crus et vous transmettre l’enthousiasme et la philosophie de la “Weinschmiede” (traduction littérale: la Forge du Vin).

En tant que vigneron ou caviste, ils n’ont aucun secret et ils partagent volontiers leurs expériences.  C’est avec plaisir qu’ils vous racontent les nombreuses anecdotes autour de leur cave familiale et leur assortiment.  Car derrière chaque cru se cache non seulement un artisanat solide et des principes clairs mais aussi des émotions qui savent parler au coeur de chaque épicurien.